Descubrí el arte de las masas laminadas y aprendé a dominar una de las técnicas más valoradas de la pastelería y panadería. En este tomo vas a incorporar el paso a paso completo para lograr masas livianas, aireadas, crocantes y con un hojaldrado perfecto.
A lo largo de las clases elaboraremos recetas irresistibles como sfogliatella, pastelitos argentinos de membrillo, New York Rolls, pain au chocolat y croissants, combinando tradición, técnica y tendencias actuales.
Ideal tanto para emprender como para perfeccionar tus conocimientos, este módulo está pensado para que entiendas cada proceso: amasado, empaste, vueltas, fermentación, horneado y terminaciones profesionales.
Un tomo imprescindible para quienes buscan llevar su nivel de pastelería al siguiente escalón y crear productos de alto valor, con sabor, textura y presentación de excelencia.
