Después de 23 años de haber estudiado y de estar en constante perfeccionamiento y formación gastronómica; con ya 13 años dedicandome a la docencia, he decidido compartir con cada uno de ustedes los secretos de la pastelería.

Tomo 2: Batidos pesados. Después de 23 años de haber estudiado y de estar en constante perfeccionamiento y formación gastronómica; con ya 13 años dedicandome a la docencia, he decidido compartir con cada uno de ustedes los secretos de la pastelería.

Tomo 3: masas laminadas, paté a choux, masas strudel y filo

Tomo 4: Almibares y azúcares cocidos, crema pastelera, cremas de manteca, merengues

Tomo 5: Panificacion, masa brioche, medialunas de manteca, medialunas de grasa. Ya estamos a mitad de camino pasteleros!!!!

Tomo 7: Panadería, tortas clásicas.

Pastelería superior Pettit fours

Reversión en pastelería Fresier Pomelo pie Bonoffe Cheese carrot Cake

LAMINADOS Sfogliatella Pastelitos patrios Croissant Pain au chocolate Roll New York

Alfajoreria. Clásicos: costeros de chocolate, costeros glaseados , frutales con baño. Tradicionales: de frutas secas con chocolate blanco, de mousse, regionales. Tendencia: pistachos y frambuesas, dubai, mdd salado