Pastelería superior Pettit fours

Último tomo de este 1er Año de pastelería profesional Básica

En este tomo aprenderán clásicos de la pastelería Norte amaricana. Cheese cakes Cookies Tortas Tartas Brownies Pumpkin bread

En este tomo veremos, conservas y untables para pasteleria y cocina.. dulces, jaleas, mermeladas, escabeches, pickes, encurtidos, frutas en almibar, Mayonesas , dips.

Tomo 7: Panadería, tortas clásicas.

Tomo 6: Gelatinas, helados y sorbetes, bavaroise , cremas batidas, parfait, mousses. Ya más de la mitad del camino recorrido! Te das cuenta todo lo que aprendiste a hacer hasta hoy? Vamos por todo pasteleros!

Tomo 5: Panificacion, masa brioche, medialunas de manteca, medialunas de grasa. Ya estamos a mitad de camino pasteleros!!!!

Tomo 4: Almibares y azúcares cocidos, crema pastelera, cremas de manteca, merengues

Tomo 3: masas laminadas, paté a choux, masas strudel y filo

Tomo 2: Batidos pesados. Después de 23 años de haber estudiado y de estar en constante perfeccionamiento y formación gastronómica; con ya 13 años dedicandome a la docencia, he decidido compartir con cada uno de ustedes los secretos de la pastelería.

Después de 23 años de haber estudiado y de estar en constante perfeccionamiento y formación gastronómica; con ya 13 años dedicandome a la docencia, he decidido compartir con cada uno de ustedes los secretos de la pastelería.